簡單好做的食譜

上次拍攝「誰來晚餐」時有幾道很方便料理的菜，

重點是很香、很下飯，貼來跟大家分享~

因為我家吃的口味比較淡，所以我的菜單裡不會註明鹽的份量，

有意願做做看的朋友就請依自己家的口味拿捏鹽的份量囉~

豆腐乳雞腿 

這道是兒子在網路上看到

連高一男生都做得出來，很簡單喔！

將切塊的雞腿肉放進塑膠袋裡，

加入「麻油香辣豆腐乳」幾塊(依照自己喜歡的鹹度加)

倒一些豆腐乳汁進去

放進冰箱裡醃一晚

(如果臨時想做，醃1~2小時也OK~)

送進烤箱前   切一些蒜頭片塞進去(愛吃多少加多少~)

表面淋一些橄欖油就可以烤囉！

烤幾分鐘啊？依烤箱大小和火候不一定，

直到雞皮焦黃，肉熟透就可以上桌啦！

(我們喜歡小茴香子的香味，所以烤前撒了一些上去，也可以不加喔~)

這道豆腐乳雞腿也適合帶便當！不會走味~




貓妮妮口味的泰式海鮮沙拉

(很隨性的拌法，但是全家都愛吃，招待朋友也很受好評~)

蝦子去殼、花枝切好輪流下鍋汆燙

燙熟的海鮮放進冰水裡冰鎮(口感更有彈性)

洋蔥切絲泡冰水(口感更脆、去除辣味)

小蕃茄十多顆切對半

所有泡過冰水的食材要瀝乾喔！

醬汁：魚露、砂糖、檸檬汁、超市賣的泰式沙拉醬(少許)

超市賣的泰式沙拉醬很好用，

但是如果直接拌進去我覺得太辣了，

所以我會用一個碗公把魚露、砂糖、檸檬汁調出我喜歡的鹹度和酸度

再加上適量的泰式沙拉醬，就有剛好的辣度了~

香草：蘿勒、九層塔、薄荷、香菜、越南香蓼(少許)....

花園裡有什麼就摘什麼用，全部切碎拌進去就好囉！

我喜歡加很多種香草，當妳咀嚼時咬到哪種香草就會蹦出哪種香味

增加味覺上的層次和驚喜~




香煎豬胛心肉  (也可以用帶皮的雞胸，或去骨雞腿)

把肉的兩面抹適量的鹽和黑胡椒

炒菜鍋或平底鍋(必須有蓋子的)大火加熱

倒一點點油進鍋裡就可以把肉平放進去，

再蓋上鍋蓋並把火調成小火，讓鍋裡的溫度把肉悶熟

注意：火太大容易表面燒焦、肉還是生的喔！！

如果用的是雞肉，就把雞皮貼鍋面煎，不但能把油煎出來，皮會又香又脆喔！

隔一陣子翻面繼續煎到熟。

煎熟的肉待涼一點就可以切片裝盤了，

我們全家都喜歡香料，當然也會撒上最愛的香料囉~

這次除了茴香子，還加了紅色的紅胡椒粒、黑色的馬告(原住民的香料)

香料不但能去腥、解膩

重點是當妳咀嚼時咬到哪種香料就會蹦出哪種香味

融合了微焦的肉香，啊~~真是美妙呀！！

我好愛這種味覺上的層次和驚喜~！